為什么釀酒都是高度數(shù)?

因為傳統(tǒng)工藝釀造的白酒（也就是所謂的農(nóng)村釀的酒）都是純糧釀造，沒有任何的化學(xué)成分，所以在儲存時應(yīng)該選擇固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵期長、酒度較高(通常在50度以上)的白酒來儲存。

酒精度數(shù)由什么因素決定?

白酒的度數(shù)，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。比如：60°的白酒，就是含有60%的酒精，剩余的40%就基本上是水了。 以前我國沒有酒表，測定酒度主要看酒花和用火燒來確定酒的酒精含量。人們常說的酒花，就是晃蕩酒杯，在白酒表面形成一層泡沫，通過觀察酒花大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。用火燒是指將白酒斟在盅中，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒精的含量。這種方法，因長受外界條件的影響，所以尚欠準確

酒的度數(shù)是怎么得出來的?

白酒的度數(shù)及白酒的酒度是指白酒中酒精容量的百分比，如500ml60o的白酒就是指有300ml的酒精。測定方法有： 1.酒表，建國后統(tǒng)一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測度的白酒，把酒精計和溫度計放進量杯中，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表即可。此法為現(xiàn)代通用的方法。 2.看酒花，以前沒有酒表，將酒對上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。 3.用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響較大。

酒度數(shù)跟濃度有什么關(guān)系?

所謂酒精度數(shù)=酒精體積/酒水溶液的體積解釋: 一瓶酒表明的度數(shù)就是酒精體積比舉例: 一瓶50度的酒表示酒精體積占50%,水的體積占50%酒精濃度=酒精質(zhì)量(重量)/酒水溶液的質(zhì)量(重量)你需要查找下酒精的密度,根據(jù)所給的酒精度數(shù)(酒精體積比)算出一瓶酒含酒精多少克，然后再除以整瓶酒的質(zhì)量，就可得到酒精濃度。

為什么酒的度數(shù)在一定范圍內(nèi)?

因為按照傳統(tǒng)白酒的標準來釀造，大部分生產(chǎn)的白酒度數(shù)控制在53度-65度之間的這種高度酒。上個世紀70年代，國家開始倡導(dǎo)低度酒，1987年，多個部委為我國釀酒工業(yè)的發(fā)展確定了四個轉(zhuǎn)變的發(fā)展方針，其中一條就是逐步實現(xiàn)有由高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變。 當然除了考慮飲食健康和健康意識的轉(zhuǎn)變，還在節(jié)約糧食。這也是為什么勾兌白酒為什么越來越多的原因。